yaprak sarması tarifi

Lübnan Sarması İçin Malzemeler:

  • 500 gram kuzu pirzola
  • 500 gram kuzu kıyması
  • 1 fincan uzun pirinç
  • Yaklaşık olarak 80 tane salamura üzüm yaprağı
  • Karabiber
  • 1 buçuk çay kaşığı karışık baharat (Kahvaltılık baharat olarak da satılan poşette üst üste 7-8 baharatın olduğu karışım)
  • Tuz
  • Su
  • Zeytinyağı
  • 1 limon suyu
  • 4-6 su bardağı su

Lübnan Sarması Yapılışı:

kiymali-yaprak-sarmasi

Pirinçlerimizi 3 kez yıkayıp su süzme işleminden geçirelim.Derin bir kap alalım içine kuzu kıymayı, yıkanmış pirinçleri ve baharatları bir araya getirerek karıştıralım. Daha sonra damak tadımıza göre tuz ekleyelim.

Salamura yaprakları ılık-sıcak arası suda beş dakika bekletip fazla tuzunu giderelim. Süzüp elimizle sıkalım ve çıkaralım. Yaprakları kendiniz salamura yaptıysanız ve fazla tuzlu değilse bu işleme gerek yok.

Yapraklarımızı sarmak için bir servis tabağı, hamur tahtası veya kesme tahtası kullanalım. Üzüm yaprağının geniş tarafı kendimize gelecek şekilde yaprağı serelim. Yaprağın sapını küçük bir bıçak kullanarak koparalım.

Hazırladığımız içten bir tatlı kaşığı alıp fotoğraftaki gibi yaprağın üzerine ince çizgi halince koyalım ve harcın üzerine parmağımızla bastırarak oraya sabitleyelim. Yaprağın kenarlarında 2 cm kadar boş alanlar bırakalım. Önce üst tarafı kıvıralım. Ardından iki yanlardaki boşlukları kıvırarak yaprağımızı saralım. Pişirirken yaprakların açılıp harcın dağılmaması için yaprakları sıkı sarmaya özen gösterin. Eğer üzüm yaprağı fazla büyükse daha çok harç kullanarak uzun bir sarma sarın. Veya yaprağı ikiye bölerek bir yapraktan iki adet sarma elde edebilirsiniz.

Bir kağıt havlu yardımıyla kuzu pirzolalarının suyunu çektirin. Pirzolaların üzerini tuzlayın. Derin bir tencereye 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyun ve kızdırın. Kuzu pirzolalarını yüksek ısıda 2-3 dakika kadar arkalı önlü olarak pişirin. Altını kapatın.

Pirzolaları tencerenin tabanına yaydıktan sonra sardığınız sarmaları üzerine

sıralayarak dizin. Sarmaların üzerine cam bir tabak kapatın ki pişirirken yerlerinden oynayıp açılıp dağılmasınlar.

Tuzunu ayarladığınız suyu (yaklaşık 6 bardak) tenceredeki sarmanın son katına kadar doldurun. Taze sıkılmış limon suyunu ekleyin. Kaynayana kadar orta-yüksek sıcaklıkta, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin. 45-60 dakika arasında pişirin. 45 dakikadan sonra pişip pişmediğini bir sarma çıkarıp tadarak kontrol edin.

Sarmalar piştikten sonra servis tabağına alın. Limon dilimleriyle süsleyip pirzolalarla birlikte sıcak servis edin.

yaprak sarma tarifiyaprak sarması tarifi

Yorumlar

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here