oktay-usta-asure-tarifi

Aşure Günü Ne Zaman ?

Aşure Günü Muharrem ayı 10. gününe denk gelmektedir. Bu ay Müslümanlar için kutsal olmakla birlikte paylaşımın, dayanışmanın ve yardımlaşmanın da sembolüdür. Anneler aşure kaynatarak eşe, dosta, komşuya dağıtır. Aşure tabakları sevgiyle bir dolar bir boşalır. Kapı önlerinde hoş bir muhabbet olur. Sizlerle bugün nefis bir aşure tarifi paylaşacağız. Şimdiden herkesin Aşure Günü hayırlara vesile olsun.

Aşure Tarifi İçin Malzemeler:

-1 kg dövme buğday
-600 gram nohut
-600 gram fasulye
-600 gram kuru üzüm
-600 gram kuru kayısı
-600 gram kuru incir
-1 su bardağı pirinç
-4 sarı elma
-2 portakal
-1 lt. süt
-1,750 kg toz şeker
-5 paket vanilya
-su

Aşure Süslemesi İçin:

-fındık
-yeşil fıstık
-hindistan cevizi
-çam fıstığı
-kuş üzümü
-tarçın
-nar

Aşure Nasıl Yapılır?

-Öncelikle yapmamız gereken buğday nohut ve fasulyeyi farklı kaplara koyarak bir gece önceden ıslamak.

-Bir gün geçtikten sonra fasulye ve nohutun sularını süzüyoruz, yine ayrı tencerelere koyarak her ikisine de sıcak su ekleyip güzelce haşlıyoruz.

-Bir yandan da küp küp doğradığımız kayısıları bir kaseye alarak sıcak suyun içinde bekletiyoruz.

-Kuru üzümleri de bir kaseye alıp üzerine su koyarak bekletiyoruz.

-Kuru incirlerimizi küp küp doğrayarak suyla ıslatıyoruz.

-Buğdayı süzüp yıkadıktan sonra aşureyi yapacağımız büyük ve derin tencereye alıyoruz. Tencere ne kadar derin olursa karıştırması o kadar rahat olur.

-Buğdayların üzerine sıcak su koyduktan sonra 15 dakika boyunca kaynatıyoruz ve ardından 5 dakika dinlendirmek üzere altını kapatıyoruz. Yeniden altını açarak 15 dakika kadar yeniden kaynatıyoruz.

-Altını kapattıktan sonra tencerenin kapağını örtüp bir 5 dakika daha dinlendiriyoruz.

-Portakalın kabuklarını biraz portakaldan da gelecek şekilde küpler halinde doğruyoruz ve su koyarak küçük bir tencerede kaynatıyoruz. Ardından suyunu süzüyoruz ve yeniden su koyarak kaynatıyoruz. Tekrardan suyunu süzerek üçüncü kez kaynatıyoruz ve suyunu süzüyoruz. Portakal kabuklarını bu şekilde üç kez kaynatmamızın sebebi acısını iyice almaktır.

-Sularıyla birlikte üzümü, kayısıyı ve inciri de katıyoruz.

-Bu sırada elmaları soyarak küp şeklinde doğruyoruz.

-Yıkanarak süzülmüş pirinci ilave ederek biraz da su ekleyip kaynatıyoruz. Pirinci aşurenin kıvam alması için nişasta niyetine kullanıyoruz.

-Aşuremizi kısık ateşte tahta kaşıkla sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Dibinin tutmamasına özen gösterelim.

-Ardından aşure tenceresinin kapağını kapatarak kısık ateşte pişiriyoruz.

-Pişmeye yakın nohut ile kuru fasulyeyi sularını süzerek ilave ediyoruz.

-Portakal kabukları ile elmaları ilave ediyoruz.

-Toz şekerimizi ilave ediyoruz. Sütü de farklı bir tencerede ılıtarak ilave ediyoruz.

-Vanilya koyduktan sonra kıvamını ayarlayacak şekilde sıcak su döküyoruz. Ne çok koyu ne de çok sıvı olmalı.

Aşure tenceremizi kısık ateşte kaynatarak kıvamını aldırıyoruz ve ardından kaselere boşaltarak züerini süslüyoruz.

Afiyet olsun…

Yorumlar

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here