Muharrem ayının gelmesiyle birlikte aşure yapımı da başladı. Aşure günü 12 Kasım Perşembe günü sona eriyor. O zamana kadar aşure pişirerek, eşinize, dostunuza, komşularınıza dağıtabilirsiniz. Herkesin babaaneden, anneaneden kalma geleneksel bir aşure tarifi vardır aslında. Eskilerden beri sürüp gelen bir gelenektir bu.

   Aşure Tarifi Video

Muharrem ayının gelmesiyle birlikte aşure yapımı da başladı. Aşure günü 12 Kasım Perşembe günü sona eriyor. O zamana kadar aşure pişirerek, eşinize, dostunuza, komşularınıza dağıtabilirsiniz. Herkesin babaaneden, anneaneden kalma geleneksel bir aşure tarifi vardır aslında. Eskilerden beri sürüp gelen bir gelenektir bu.
Nesilden nesile aktarılır gider. Rivayete göre aşure hikayesi Nuh tufanıyla birlikte başlar. ‘Nuh’un gemisi’ tufandan sonra Ağrı Dağı’na oturur. Nuh’un gemisindeki ahali de Allah’a şükranlarını ifade etmek için bir kutlama yapmak isterler. Ama bu sırada gemideki yiyecek ambarları neredeyse boşalmış, çok az erzak kalmıştır. Bu durumun üzerine ambarda yiyecek olarak buldukları ne varsa bir araya getirip bir çorba yaparlar ve bu şekilde aşure ortaya çıkmış olur.

Aşure Arapça’dan gelme bir sözcüktür ve orjinal hali “aşûra”dır. Bu isim Muharrem ayının 10. gününe denk gelmesinden dolayı verilmiştir.

asure-malzemeleri

Aşure Malzemeleri :

-1 su bardağı aşurelik buğday

-1,5 su bardağı şeker

-1,5 su bardağı haşlanmış nohut

-1 avuç ceviz

-1 avuç dut kurusu

-1 avuç fındık

-1 avuç kuru üzüm

-1 avuç kuru kayısı

-1 avuç kuru incir

-1 tatlı kaşığı vanilya

-1 çimdik tuz

-su

Aşure Tarifi Yapılışı:

Önce 1 su bardağı buğdayımızı tencereye alıyoruz. Ardından üzerini geçecek kadar su ekleyerek kaynatmak üzere ocağa alıyoruz. Kaynattıktan sonra tencerenin altını kapatıp kapağını da üzerine kapadıktan sonra bir gece boyunca bekletiyoruz. Suda beklettiğimiz kaynamış buğdayı sıcak sudan geçirerek süzüyoruz. Duru su akana kadar bu işlemi tekrarlıyoruz. Yıkanmış buğdayları yeniden tencereye koyuyoruz. Üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ekliyoruz ve 1 saat kaynatıyoruz. Bu sırada kuru meyveleri hazırlıyoruz. Bu süreçte ara ara sıcak su ekleyerek kıvamını kontrol altında tutuyoruz. Ardından haşlanmış fasulye ile nohutumuzu ekliyoruz. 20 dakika daha kaynatıyoruz. Ayrı bir tencereye fındık ve cevizleri alıyoruz, su ekleyerek siyah suyu çıkıncaya kadar haşlıyoruz. Kuru meyveleri de bir kaba alarak ıslatıyoruz ve bekletiyoruz. Her ikisini de duru su akana kadar sıcak sudan geçirerek yıkıyoruz. Önce fındık ve cevizi, ardından kuru yemişleri ilave ediyoruz. İsteyenler üç adet karanfil de atabilir bu sırada. Ardından şeker, vanilya ve tuzumuzu ekleyelim. 20 dakika daha kaynatalım. Ve aşure hazır. Afiyetle…

 

Yorumlar

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here