pastacı kreması

Herkes pastanelerden aldığımız o pastaların içindeki leziz krema tarifini merak etmiştir. Pasta kekimiz güzel olsa da içindeki ve üstündeki krema hiç istediğimiz gibi olmaz. Ya krem şanti ya puding kullanırız. Ya da toz şeklinde satılan hazır pasta kreması alırız. Ama yine de o tadı yakalayamayız. Şimdi size pastacılık sektöründe kullanılan pasta kreması tarifi vereceğim.

Pasta Kreması Malzemeleri:

  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı şeker
  • 3 y. kaşığı nişasta
  • 3 y. kaşığı un
  • 1 paket vanilya
  • 2 yumurta sarısı
  • 150 gr. tereyağı
  • 1 paket Krem Şanti

Pasta Kreması Yapılışı:

Bir litre süt ile bir bardak şekeri tencereye koyun ve kaynaması için ocağa alın.
Diğer taraftan bir kasede nişastayı, yumurta sarılarını, vanilyayı yarım bardak suyla çırğın ve homojen bir hale getirin.
Karışımı pürüzsüz bir hale gelene kadar çırpmanız önemlidir. Bunu yapmadığınız takdirde nişasta topakları kalırsa kremanız pütür pütür olacaktır.
Süt ve şeker kaynamaya başladığında mikseri sütün içinde çalıştırın diğer taraftan da nişasta karışımını yavaş yavaş sütün içine ekleyin. Mikserin hızını yavaş yavaş arttırın. Ocağın altını kısın.
Kıvama gelince kremayı ocaktan alın ve biraz soğuyuncaya dek çırpın. Oda sıcaklığına gelmesi için buzdolabına koyun.

150 gr. tereyağını tabağa koyarak mikro dalgaya buzunu çözdürme ayarında yumuşatın. Yumuşak bir kıvama gelince bir karıştırma kasesine aktarın ve mikserle çırpın.

krema yapılışı

Ayrı bir kapta krem şantiyi hazırayın. İkisini birbirine ekleyerek birlikte çırpın.
Krema soğuyunca ilk başta hazırladığımız muhallebiyi  krem şantiyle yağ karışımına ekleyin ve mikseryardımıyla harmanlayın.

pastacı kreması
Ve lezzetli pasta kreması hazır.
Afiyet olsun.

 

Yorumlar