Muhacirlerin yaptığı o meşhur salça “Lutenitsa”nın ismini duymayan yoktur herhalde. Tadı çok güzeldir. Bir yediniz mi bir daha yemek istersiniz. Kahvaltıda tadına doyum olmaz. Domatesli yemeklerde de kullanabilir veya makarna için sos olarak da değerlendirebilirsiniz. Birçok kişi tarifini merak ediyor. Bugün Bulgar Salçası tarifi paylaşacağız. Bu tabii ki kavanozlara doldurmalık miktarda. Malzemelerin oranını bozmadan azaltarak daha az yapabilirsiniz.

Lutenitsa Malzemeleri:

  • 9 kg. domates
  • 5 kg. kırmızı biber
  • 3 kg. patlıcan
  • 3 baş sarımsak
  • 2 kutu domates salçası (830 g x 2)
  • 1 kutu biber salçası (830 gr)
  • 4 su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağından 2 parmak az tuz
  • 90 gr. karabiber
  • 90 gr. pul kırmızı biber
  • 90 gr. toz kırmızı biber
  • 90 gr. kimyon

Lutenitsa Yapılışı:

  • Patlıcanları ve biberleri fırında közlüyoruz. Közlediğimiz patlıcanları ve biberleri soyduktan sonra rondoda çekiyoruz.
  • Domatesleri soyduktan sonra onları da rondodan geçirerek kaynatacak olduğumuz tencereye koyuyoruz. İçine sarımsakları da rendeliyoruz.
  • Domatesler kaynayınca patlıcanlarla biberleri ilave ediyoruz.
  • Başka bir tavada sıvı yağ ile salçaları, salça kokusu duyulana kadar kavurup kaynattıktan sonra domates sosu tenceresine ilave ediyoruz.
  • Üzerine baharatları, tuzu ve şekeri ilave ediyoruz ve kıvama gelene kadar pişiriyoruz.
  • Pişirildikten sonra ocağın altını kapatmadan kavanozlara dolduruyoruz ve kapağı kapatarak ters çeviriyoruz. Bu şekilde yaptığınızda  konserve niteliği kazanmış olacak.
  • Kapaklar tuttuktan sonra kavanozları düz çevirerek saklamak üzere dolaba kaldırabilirsiniz.

Yorumlar