arnavut ciğeri nasıl yapılır
Arnavut Ciğeri

Arnavut ciğeri dendi mi çoğu insanın ağzı sulanır. Hatta bazıları müptelası olmuştur artık. Birkaç haftada bir mutlaka yer. Yemediği hafta içi rahat etmez öteki hafta iki gün üst üste yer. İyi yapan bir yer oldu mu müdavimi olur. Ama bir yandan da Arnavut ciğeri yapımı çok zor olmasa gerek diye düşünüp Arnavut ciğer nasıl yapılır diye düşünüp evde kendi de yapmak istiyor insan. Her şeyin bir usulü olduğu gibi Arnavut ciğerinin de bir usulü var. Mesela ciğerlerden önce patatesler kızartılır. Önce ciğerleri kızartırsanız yağda kalan ciğer tadı patateslere geçer. Kimileri de ayrı yağ kullanır. Ama patates yağda yoğun bir tat bırakmadığı için çoğu insan patatesleri kızarttığı yağda ciğerleri de kızartıyor.

Arnavut Ciğeri Tarifi İçin Malzemeler:

  • Yarım kg. dana ciğeri
  • 2-3 adet büyük boy patates
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı mısır unu
  • Tuz
  • Karabiber
  • 2 orta boy soğan
  • Sumak
  • Maydanoz

Arnavut Ciğeri Nasıl Yapılır?

İlk önce patatesleri yıkayalım ve güzelce soyalım. Ardından küp küp doğrayarak kızdırdığımız yağda altın rengini alıncaya kadar kızartalım. Pişince tabanına peçete koyduğumuz bir tabağa alalım. Üzerlerini tuzlayarak hafiften karıştıralım. Yanmaması için yağın altını kapatalım. Böylece fazla yağı emecektir. Daha sonra ciğerleri güzelce yıkayarak küp küp doğrayalım ve bir süzgece alıp suyunu kanını iyice süzelim Kanı ve fazla suyu süzülen ciğer parçalarını bir kaba alalım. Önce tuzlayalım. Ardından üzerlerine mısır ununu ve baharatlarımızı katarak güzelce harmanlayalım. Daha sonra yağın altını tekrar açalım ve kızıncaya kadar bekleyelim. Yağ kızınca ciğerlerimizi içine atıp kızarana kadar pişmesini bekleyelim. Fazla kızartıp kurutmamaya özen gösterelim. Kızarttıktan sonra ayrı bir servis tabağına alalım. Yine altına fazla yağı alması için peçete serebilirsiniz. Son olarak soğanlarımızın kabuklarını ayıklayarak ince ince doğrayalım. Hafiften tuzlayalım ve üzerlerine sumak serperek bir kapta harmanlayalım. 5-6 dal maydonozu yıkayarak küçük küçük doğrayalım. Ve soğanlara karıştıralım. İsterseniz hafiften limonlayabilirsiniz. Damak zevkinize kalmış. Hazırlamış olduğumuz soğanları servis tabağının en altına koyalım. Üzerine kızarttığımız patatesleri koyalım en üste de ciğerleri ekleyelim. İsteğe göre pul biber serpebilirsiniz. Üzerine bir iki dal maydanoz ekleyerek süslemeyi unutmayın. Sunum önemli! İşte Arnavut ciğeri hazır!

Afiyet olsun…

Yanına bir de cacık yapmaya ne dersiniz?
Cacık Tarifi için tıklayın.

cacık nasıl yapılır

Yorumlar

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here