İçli köfte biz Türklerin sevdiği yemek tarifleri arasında… Fakat gel gelelim yapmaya gelince mutfakta pek fazla deneyimi olmayan bayanları korkutmuştur. Fakat kararında bir tarifiniz olduğu zaman, çokça da pratik yaparsanız; hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle ortaya güzel bir içli köfte çıkarabileceğinizin garantisini veriyorum:) Bu yazımızda içli köfte Oktay Usta usulü nasıl yapılır onu anlatacağız.

İçli Köfte Yapımı İçin Malzemeler

İç Harcı için;

  • 1/2 kg kıyma (orta yağlı olacak)
  • 1 su bardağı ceviz
  • 1 buçuk tatlı kaşığı tuz
  • 1 ç. kaşığı karabiber
  • 1 ç. kaşığı kırmızı acı biber
  • 1 tatlı kaşığı reyhan (ufalanmış)
  • 1/2 kg soğan
  • 1 ç. bardağı zeytinyağı
  • 150 gr. tereyağı
  • 1/2 ç. bardağı su
  • 1 avuç maydanoz

İçli Köfte Hamuru için;

1/2 kg yağsız kıyma

2 su b. ince bulgur

1 yumurta

1 buçuk tatlı kaşığı tuz

İçli Köfte Nasıl Yapılır

İç Harcının Hazırlanışı:

Öncelikle iç harcımızı hazırlayalım. Bunun için bir tavaya orta yağlı olan kıymamızı koyalım ve içine yarım çay bardağı suyu ilave edelim. Kıyma pişip suyunu çekinceye kadar bekleyelim. Ardından içine bir ç. bardağı zeytin yağı ile tereyağını ilave edelim ve kıymayı hafifçe kavuralım.

Soğanları ister küçük küçük doğrayın isterseniz de rendeleyin. Yaptıktan sonra kıymaya ilave edelim ve kavurma işlemine devam edelim. Ocağı kapatmadan üzerine tuz, karabiber, acı biber, ceviz, reyhan ve kıyılmış maydanozumuzu ilave edelim.

Birkaç dakika karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatalım ve soğumaya bırakalım.

İç harcımızdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayalım.

Yuvarladığımız parçaları bir tabağa koyarak donmaları için buz dolabına kaldıralım.

İçli Köfte Hamurunun Hazırlanışı:

Kıyma, tuz, bulgur ve yumurtayı bir karıştırma kabına koyalım. Üzerine biraz da su ekleyerek yoğuralım. Bu aşamadan sonra mutfak robotundan geçirirseniz daha iyi olur. yoksa elle yoğurmaya devam edebilirsiniz. Macun kıvamına getirelim. Yumurta kullanmamızın sebebi harcı bir arada tutması için.

Bir kaba su koyalım. İçli köfte hamurunu elimizde yuvarlarken kullanacağız. Bu şekilde ufalanmayacak ve bölünmeyecektir.

İç harcımız hazır olunca cevizden daha büyük parçalar halinde kopartarak alalım ve resimde görüldüğümü gibi yuvarlayarak içini oyalım.

Tüm içli köfteleri bu şekilde yuvarlayarak tabağa dizelim.

Bir tava alarak içine 4 y. kaşığı zeytin yağı ve salça ekliyoruz. Biraz kavuruyoruz ve ardın 4 su bardağı su ekliyoruz. Salçalı suyumuz kaynayınca içine yavaşça köfteleri bırakıyoruz. 5-6 dakika sonra köfteler yükselerek salçalı suyun üzerine çıkmaya başlayacaktır.

Ve içli köftelerimiz hazır…

Afiyet olsun…

Yorumlar