Pastırmalı kuru fasulye Türk mutfağının vazgeçilmez lezzeti; kuru fasulye. İçinde pastırma, yanında pilav ve cacık ile buluştuğunda lezzetini de ikiye katlıyor. Eskiden, kuru fasulye fiyatlarının uygun olduğu günlerde düşük gelirli ailelerin sofralarından eksik olmayan bu lezzet, artık hem pastırma hem de kuru fasulyedeki yükseliş ile artık lüks bir yemeğe dönüştü. Yine de, sofralarınızda, özellikle de kış aylarında sofrada Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden birine yer vermek isterseniz; ailenize ya da akşam gelecek misafirlerinize pastırmalı kuru fasulye hazırlayabilirsiniz. Tadına doyum olmayan lezzeti ve yerken hep biraz daha yemek isteyeceğiniz bu tarif, kuru fasulye severlerin çok hoşuna gidecek. Peki, pastırmalı kuru fasulye nasıl hazırlanır?

İpuçları

Lezzetini arttırmak isterseniz, pişirmek için tencere yerine güveci tercih edebilirsiniz.
Kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatırsanız, pişirmesi daha kolay ve hızlı olacaktır.
Pastırmaları fasulye ile birlikte pişirmek yerine, fasulyenin altını kapatmaya yakın ayrı bir tavada yağda 1-2 dakika kavurup tencereye katabilirsiniz.
Yanında mutlaka beyaz pilav ile birlikte servis edin. Cacık da hazırlarsanız, tadına doyamayacaksınız.
Malzemeler (6 kişilik)

2 su bardağı kuru fasulye (ıslamadan önce)
2 orta boy kuru soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 kahve fincanı ayçiçek yağı
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
1 büyük boy domates
1 adet biber
yarım çay kaşığı kimyon
2-3 diş sarımsak
8-10 dilim pastırma(isteğe göre arttırabilirsiniz)

Pastırmalı Kuru Fasulye Nasıl Yapılır?

Pastırmalı Kuru Fasulye Tarifi
İlk olarak güveci tencereye alıp kapağını kapatalım ve ısınması için 10-15 dakika kısık ateşte ısıtalım. O ısınırken biz bu sırada soğan, sarımsak ve domateslerin kabuğunu soyalım. Domatesleri ve soğanı yemeklik doğrayalım. Sarımsakları da ince kıyım doğrayalım. Güveç ısınınca, sıvıyağı içerisine alıp ardından da sarımsağı ve sonra soğanları alıp kavurmaya başlayalım.

Küp doğradığımız biberleri ve salçayı da alıp orta ateşte kavurmaya devam edelim. Soğanlar pembeleşince domatesleri ve ardından bir gece önceden ıslattığımız kuru fasulyenin suyunu süzüp onu da güvece alıp biraz daha soteleyelim ve baharatlarını da atıp üzerini geçecek kadar su ilave edip pişirmeye bırakalım. Suyu kaynayana kadar orta ateşte ardından kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirelim.

Ocaktan almadan 5 dakika önce, küçük bir tavada tereyağını eritelim ve pastırmaları da gelişi güzel doğrayıp tavada 1-2 dakika, tam pişmeyecek şekilde bekletip altını kapatalım ve pastırmaları da güvece alalım ve altını kapatalım. Güveci bir kenara alalım ve kapağını kapatıp 10-15 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edelim. Afiyet olsun…

Yorumlar

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here